Familyası : Zingiberaceae
İlmi Adı : Curcuma longa
Fransızca : Curcuma
İngilizce : Turmenic
Almanca : Kurkuma-Gelbwurzel
Kullanılan Kısmı : Kökü (toz halinde)
Kullanılışı : 1 gr. zerdeçal 1 litre soğuk suda bir taşım kaynatılır. Günde 2-3 bardak içilebilir.
Mutfakta Kullanılışı : Pirinç pilavı, her türlü makarna ve hamur işlerinde, balık çorbalarında, mayonezlerde kullanılır. Ayrıca çiğ olarak rendelenmiş ve beşamel sos ilave edilmiş kereviz salatalarının içine ilave edilebilir. Balık çorbası, pilav, kuzu, dana, söğüş ve çeşitli sebzelerde. İspanyolların deniz mahsullü ünlü "paella" sında; Hintlilerin "curry" adlı baharat karışımında kullanılır.
Kozmetik : Yok
Ek Bilgi : Diğer adı: Hint safranı, safran kökü, sarıboya, zerdeçav, zerdeçöp. Hindistan`ın tedavi uzmanlarına göre burun kanamasını önlemek için 1 fincan taze sıcak süte 1 çay kaşığı katılır. Günde 2 fincan sabah ve akşam yatmadan içilir. Çocukların burun kanamasında kullanılacaksa miktar yarıya indirilir.
Besin Değeri : 1 gr zerdeçalın besin içeriği;
• 3,68 kalori
• 85,79 mg protein
• 88,95 mg yağ
• 2 mg kalsiyum
• 698,95 mg karbonhidrat
• 2,58 mg fosfor
• 0,89 mcg thiamine
• 1,89 mcg riboflavin
Zerdeçallı Spagetti Tarifi
Malzemeler
-
1 paket spagetti
-
2 tatlı kaşığı tuz
-
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
-
1 tatlı kaşığı Tufan Toz Zerdeçal
Servisi için: 1,5 su bardağı yoğurt
Sosu için:
-
6 yemek kaşığı zeytinyağı
-
6 diş sarımsak
-
3 adet Tufan Yıldız Anason
-
2 adet rendelenmiş portakal kabuğu
-
1 çay kaşığı Tufan Toz Zerdeçal
-
1/4 çay kaşığı Kaya Tuzu
Zerdeçallı Spagetti Tarifinin Püf Noktası
Sosu hazırlarken malzemeleri karartmadan kısa sürede ve düşük ısıda kavurmaya dikkat edin. Özellikle ince ince rendelenmiş portakal kabuğu çabuk karardığı için başından ayrılmadan pişirmekte fayda var.
Hazırlanışı
Derin bir tencereye aldığınız spagetti haşlama suyuna tuz, zeytinyağı ve zerdeçalı katın. Spagetti makarnayı, kaynamaya başlayan suda damak tadınıza göre haşlayın.
Haşlanan spagettiyi süzün fakat sosla buluşacağı için durulamayın.
Sos yapımında kullanacağınız zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın.
Sarımsak eziciden geçirdiğiniz ya da havanda dövdüğünüz sarımsak ve yıldız anasonları ekledikten sonra sosu 1-2 dakika kadar karıştırarak orta ateşte kavurun.
Rendenin ince tarafıyla rendelenmiş portakal kabuğu ve zerdeçalı sos tenceresine aktarın. Portakal kabuklarını karartmamaya dikkat edip, 1 dakika kadar kavurun.
Ocaktan aldığınız sosa tuz katıp, karıştırın. Yıldız anasonları sosun içinden çıkartın.
Haşlanmış sıcak spagettiyi servis tabaklarına paylaştırın. Üzerlerine çırpılmış yoğurt ekleyin. Zerdeçallı yağdan oluşan hazırladığınız sosu üzerlerine gezdirip sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.
Tıklanma Sayısı:
4308
|
Güncelleme Tarihi:
06.01.2020
Yazdır
Etiketler:
Zerdeçal,
Turmeric,
Turmeric Powder,
Curcuma,
Kurkuma,
Doğal Baharat,
الكركم,
हल्दी,
curcuma,
куркума,
香料进口,
importaciones de especias,
Gewürzimporte,
واردات التوابل,
,